Burrata sur pizza : pourquoi il faut goûter notre Pistacchio Burrata

Il y a des mariages qui semblent évidents une fois qu'on y a goûté. La burrata sur pizza en fait partie : la fraîcheur crémeuse du fromage posé sur une pâte chaude sortie du feu de bois, c'est un contraste qui transforme une pizza en plat de fête. Chez Thomas, on a voulu aller au bout de l'idée avec la Pistacchio Burrata, notre édition limitée à 17,00 € — et autant vous prévenir : elle a déjà ses inconditionnels à Hazebrouck.

La burrata, reine du contraste chaud-froid

La burrata n'est pas une simple mozzarella : sous son enveloppe se cache un cœur de crème et de filaments de pâte filée, la stracciatella. Posée entière sur la pizza après cuisson, elle reste fraîche et fondante quand on la coupe, et vient napper chaque part de sa crème.

C'est tout l'intérêt de la déguster sur une pâte au feu de bois : la chaleur de la croûte, le léger goût fumé, et cette fraîcheur laiteuse qui arrive par-dessus. Sur une pizza de chaîne cuite au four électrique, l'effet tombe à plat ; sur une pâte maison bien saisie, c'est un festival.

La Pistacchio Burrata, dans le détail

La recette : une base crème, de la mozzarella fondue à la cuisson, puis, à la sortie du four, une burrata fondante, de belles tranches de mortadelle IGP, un pesto de pistache et des éclats de pistache torréfiée. Chaque élément a son rôle — le moelleux de la mortadelle, le crémeux de la burrata, la rondeur du pesto, et le croquant grillé de la pistache qui vient tout réveiller.

C'est notre pizza la plus généreuse et la plus travaillée, proposée à 17,00 € en édition limitée. Édition limitée, ça veut dire ce que ça veut dire : elle ne restera pas indéfiniment à la carte, et certains soirs, il n'y en a plus pour tout le monde.

Pistache et mortadelle : le duo qui monte

Si vous suivez un peu la cuisine italienne, vous avez vu passer la vague : la pistache est partout, de la Sicile aux tables les plus pointues. Son alliance avec la mortadelle est un classique de Bologne — la charcuterie y est d'ailleurs traditionnellement piquée de pistaches. Notre Pistacchio Burrata reprend cette évidence italienne et la pousse plus loin, avec le pesto de pistache en base aromatique et les éclats torréfiés pour le croquant.

La mortadelle IGP, elle, garantit l'origine et le savoir-faire : une charcuterie fine, moelleuse, au goût délicat, qui n'a rien à voir avec les versions industrielles. Posée en tranches à la sortie du four, elle tiédit juste ce qu'il faut au contact de la pizza — un détail, mais c'est la somme des détails qui fait une grande pizza.

Nos conseils de dégustation

La Pistacchio Burrata se déguste dès l'arrivée, pendant que le contraste chaud-froid est à son maximum. Coupez la burrata en son centre et étalez la crème sur les parts — c'est le geste qui change tout. En livraison, elle voyage très bien dans notre secteur (30 à 45 minutes), mais ouvrez le carton dès réception.

Elle se suffit à elle-même, mais si vous êtes deux et gourmands, l'accord avec une Crostina en dessert fait une vraie soirée italienne à la maison. Et si vous la commandez pour une tablée, prévenez vos invités : c'est le genre de pizza qui déclenche des négociations pour la dernière part.

Où la trouver avant qu'elle ne disparaisse

La Pistacchio Burrata est disponible dans la section nouveautés de notre carte, au 35 Boulevard de l'Abbé Lemire à Hazebrouck, tous les soirs de 18h à 22h sauf le lundi — sur place, à emporter ou en livraison dans une vingtaine de communes.

Commandez-la en ligne ou au 07 60 56 03 73. Et si vous faites partie de ceux qui nous laissent des avis — merci, au passage, pour le 4,8/5 — on est curieux de savoir où vous la classez dans vos préférences.